Tag på høstmarked i weekenden!

I den kommende weekend, d. 1. og 2. september, er der økologiske høstmarkeder over hele landet!  Det er en oplagt mulighed for at nyde sensommeren i naturlige omgivelser. Der er masser af oplevelser for både børn og voksne. Tag på markvandring, hør om produktionen af de økologiske fødevarer og få tips til urtehaven derhjemme.  Slut dagen af med at besøge gårdbutikken og få friske økologiske varer med hjem til aftensmaden. Landmændene lover dig en sjov og sanselig oplevelse!

Alt fra små familiedrevne landbrug til store godser afholder høstmarkeder. Du kan læse mere om, hvad der sker på den enkelte gård og finde en gård i nærheden af dig lige her.
Læs mere om det hele på www.høstmarked.dk

Jeg skal afsted til Grantoftegård for Frugtformidlingen på søndag.
Jeg glæder mig!

Ses vi?

Hybenmarmelade med æble og friskrevet ingefær

Her i sensommeren er naturen spækket med skønne frugter og bær! Jeg har i weekenden plukket hyben, og lavet hybenmarmelade af dem og friske danske æbler. 

Det gode ved hyben er, at de er super hurtigt plukket, og at der ikke skal så mange til for at lave en god portion marmelade. Til gengæld skal du udruste dig med en god portion tålmodighed før du går igang, det tager nemlig sin tid at fjerne alle kernerne!! Jeg fandt ud af, at det er en fordel at plukke ikke alt for modne hyben, da kernerne så er langt nemmere at fjerne. 

Hvis du ligesom jeg er vild med hybenmarmelade, er det hele arbejdet værd! :)

Ingredienser:

200 g hyben (renset vægt)

100 g æble

5 g  friskrevet ingefær

1 dl rørsukker

1 dl vand

evt. 1/2 tsk atamon

Fremgangsmåde:

Skyld hyben og æble grundigt. Halver hyben og fjern kernerne, skyld hyben igen. Finhak hyben og æble. Kom begge dele i en gryde sammen med friskrevet ingefær, rørsukker og vand. Lad marmeladen småsimre i 1-2 timer (rør jævnligt i gryden) til du synes marmeladen har den rette konsistens. Tag herefter gryden af varmen og tilsæt atamon for bedre holdbarhed. 

Smoothies med jordbær og et strejf af ingefær

Lige en hurtig og super nem opskrift på en lækker smoothie, som er lige til at nyde her i sommervarmen!
Jeg har brugt en ufiltreret æblemost med tilsat ingefærsaft fra Løgimose (kan købes i netto til ca. 10 kr). Bruger du en almindelig æblemost kan smoothien evt. smages til med friskrevet ingefær i stedet.

Ingredienser: 
1 stor banan
150 g frosne jordbær
2 dl æblemost med et strejf af ingefær

Kom alle ingredienser i en plastikkande eller lignende, og blend dem med stavblender. Hæld smoothies i glas og server med det samme.

Pasta med kødsovs

Her kommer endnu en hverdagsret! 

Når det kommer til hverdagsretter, kommer man vel bare ikke rigtigt uden om pasta med kødsovs? Så her er mit bud på en af slagsen :)

Jeg har brugt resten af grøntsagerne, som jeg havde liggende i køleskabet fra forrige ret. Det bliver derfor igen en ret fyldt med nogle af sæsonens danske grøntsager!

Ingredienser:

4 tomater (300 g)

8 champignon (100 g)

1 squash (350 g)

Lidt frisk basilikum

1 rødløg

2 fed hvidløg

1/2 tørret chili

1 spsk rapsolie

400 g hakket oksekød 3-7 %

Salt og peber

Timian

Evt. en sjat rødvin

Pynt: cherrytomater, frisk basilikum og et par skiver frisk parmasanost. 

Fremgangsmåde:

Skyld alle grøntsager grundigt. Skær tomater i tern, champignon i skiver og riv squash på rivejernets grove side. Finhak basilikum, rødløg, hvidløg og chili. 

Sauter rødløg, hvidløg og chili i lidt rapsolie i bunden af en gryde. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det blive brunt. Tilsæt tomat, champignon squash og basilikum. Lad det koge i ca. 15 minutter. Smag til med salt, peber, timian og evt. en sjat rødvin, hvis du ligesom jeg har en rest stående :)

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Server retten med cherrytomater, frisk basilikum og frisk parmasanost.  

Pasta med kylling og sommerens sprøde grøntsager

Denne opskrift bliver mit første bud på en god gang hverdagsmad. Opskriften her er beregnet til to personer, men kan selvfølgelig ganges op :) 

Der laves en kylling-tomat-spinatsovs, som iblandes sauterede squash, cherrytomater og champignon. Det serveres alt sammen til fuldkornspasta og toppes med fintskårne radiser, purløg, persille og hakkede mandler. Mandlerne kan evt. tørristes på panden for at fremhæve smagen. 

- og så lige en lille bonusinfo:
Med retten er du sikker på at leve op til anbefalingen om at indtage mindst 300 g grøntsager om dagen, den indeholder nemlig hele 350 g per person. Den store mængde grøntsager og fuldkornspastaen gør at indholdet af kostfibre er højt. Det er på ca. 16 g per person. Fødevarestyrelsen anbefaler et indtag på 25-35 g om dagen, så du er godt på vej med denne opskrift :)





Ingredienser:

100 g spinat
150 g tomater (2 stk)
100 g cherrytomater (6 stk)
100 g champignon (8 stk)
200 g squash (ca. en halv)

Topping:
60 g radiser (4 stk)
Persille
Purløg
20 g mandler

200 g fuldkornspasta
(Juster mængden efter hvor sultne I er)

200 g kyllingebrystfileter (2 stk)
1 spsk rapsolie
Salt og peber
1 dl madlavningsfløde

Fremgangsmåde:
Start med at klargøre alle grøntsager: Skyld alle grøntsager grundigt. Afdryp spinat i en sigte. Skær tomater i tern og cherrytomater i halve. Skær champignon i tynde skiver og squash i tynde stænger.

Skær radisser i tynde skiver, finhak purløg og persille. Tørrist mandlerne på en pande og hak dem fint.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Skær kyllingefileterne i tern og steg dem på en pande i lidt rapsolie. Krydr med salt og peber. Tilsæt tomat, spinat og madlavningsfløde.

I en anden pande sauteres cherrytomater, champignon og squash til de er let gyldne.

Det hele anrettes på tallerkener: først pasta og derefter kylling-spinat-tomatsovs og sauterede grøntsager. Tilsidst toppes med radiser, persille, purløg og hakkede mandler.

Så er den her!

Så er den her, app'en til madblogs!!

Du kan nu følge dine yndlingsmadbloggere direkte på telefonen. App'en holder styr på alle de danske madblogs for dig. Du vælger ganske enkelt hvilke blogs, du ønsker at følge, hvorefter du får direkte besked på din telefon, så snart der sker noget nyt på den enkelte blog. App'en kan downloades fra App Store under navnet MadBlogs.

Jeg har selvfølgelig tilmeldt denne blog til app'en, du finder den ved at søge efter "Ida Steen". Der er fyldt med andre spændende madblogs derinde, så der er masser af mulighed for at få god inspiration!

Har du selv en madblog kan du tilmelde den til app'en ved at følge linket her:

http://madblogs.madopskrifter.nu/?Con=1 

DM i hverdagsmad !!

Idag begynder DM i hverdagsmad!

Alle kan være med, så find din bedste hverdagsopskrift frem og indsend den til DM i hverdagsmad - og vær med til at fejre den danske hverdagsmad når den er bedst!

Du kan indsende så mange opskrifter du lyster og helt frem til 1. september!

Læs mere om det hele på www.dmhverdagsmad.dk

Broccolitærte

Jeg har for længe siden lovet min veninde Anne at lægge en tærteopskrift på bloggen, så her kommer den!

Denne tærte er med broccoli, rødløg, tomat og bacon, men fyldet kan varieres i det uendelige! Det samme kan valget af meltype. Jeg blander oftest hvedemel med den type fuldkornsmel jeg har stående, det kan være fuldkornshvedemel, rugmel, havregryn etc. Jeg kan også klart anbefale at blande hakkede hasselnødder eller forskellige frø og kerner i dejen! Eksperimenter dig frem til din favorit ;)

Det kan være en udfordring at få tærtebunden sprød og god. Jeg plejer at forbage bunden i ti minutter ved 200 grader inden jeg kommer fyldet i. Derudover er det vigtigt at grøntsagerne afdryppes godt inden de kommer over tærtebunden, så den er i berøring med så lidt væske som muligt.  På den måde skulle det gerne lykkes at få en god og nogenlunde sprød tærtebund :)

Ingredienser:
Tærtedej:
100 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
75 g flydende margarine
1/2 tsk salt
2 spsk vand
En smule A38

Fyld:
125 g bacon i tern
1 stort rødløg
1 fed hvidløg
1 broccoli
2,5 dl A38 (eller andet syrnet mejeriprodukt)
3 dl æg
Salt og peber
5 cherrytomater
revet ost

Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienser til tærtedejen sammen, tilsæt A38 til dejen føles blød og smidig. Hæld dejen ud på bordet og ælt den godt. Rul dejen fladt ud mellem to stykker bagepapir og kom den i tærtefadet. Prik dejen med en gaffel, og forbag den i 10 minutter ved 200 grader.

Steg imens bacon på en pande til det er sprødt. Læg det færdigstegte bacon på nogle stykker køkkenrulle og lad fedtet dryppe fra. Hæld fedtet fra panden. Finhak rødløg og hvidløg. Skyld broccoli og skær det i mindre stykker. Sauter løg og broccoli på panden, hæld væsken fra. Rør A38, æg, salt og peber sammen. Bland de letafkølede løg og broccolistykker i. Hæld fyldet på den forbagte tærtedej, og fordel baconen henover. Pynt med cherrytomater og drys med friskrevet ost. 

Bag tærten i 25 minutter ved 200 grader til konsistensen er fast og farven gylden. 

Server evt. en frisk tomatsalat til den lune tærte.