Chokoladefestival

Søndagen i går var en af de bedre. Dagen startede med at Katrine og jeg løb Nike Maratontest 2, som var 15 km rundt i området ved Fælledparken og søerne i strålende solskin! Hvor er det altså dejligt, at foråret er på vej! Herefter var jeg mere end klar til at tage til chokoladefestival!



Chokoladeselskabet afholdte igen i år chokoladefestival i TAP1 på Carlsberg. Her var noget nær 50 udstillere samlet for at give hver deres bud på chokolade i absolut bedste kvalitet.
Katrine, Anne Sofie og jeg mødtes lidt i to, så vi lige akkurat kunne nå at høre Damian Allsop fortælle om fremstillingen af ganache på vand. Vi blev dog hurtigt så optagede af hvad der ellers skete i hallen, at vi kastede os over smagsprøverne i stedet.

Jeg har tidligere, i valgfaget molekylær gastronomi, eksperimenteret med at fremstille Hervés chocolate chantilly, hvor ideen er den samme. At bruge vand frem for fløde skulle give chantillyen (og ganachen) en renere smag af chokolade. Det kræver lidt øvelse, men er spændende at eksperimentere med. Hervé er kemiker med en PhD i molekylær gastronomi. Han har et laboratorie i Paris, hvor han afholder gastronomiske worksshops (hvem der bare kunne få lov at deltage i en af dem..) For de af jer, der er gode til det franske, blogger her.

Nå men tilbage til festivalen :) Nu vi er ved ganachen – så bliver et af mine næste projekter helt klart at afprøve den franske specialitet macarons. Vi smagte dem hos den søde og smilende Nikolaos Strangas, de havde den lækreste konsistens og smagte intet mindre end fantastisk! I festivalposen var der en opskrift på chokolademacarons fra Meyers Bageri, jeg tør godt love, at de bliver afprøvet og kommer på bloggen en af dagene!

Det var super spændende at smage på alle de forskellige varianter af chokolade, og der var virkelig alt! Chokolade fra hele verden, med forskellige kakaoprocenter, tilsat kaffe, lakrids, pistacie, ingefær og meget andet. Der var påskeæg, fyldte chokolader, flødeboller, is, chokoladebalsamico, varm kakao, kaffe, te, chokoladeøl og dessertvine. Alt sammen meget inspirerende. Valrhona serverede en varm kakao med espresso, friskrevet, ingefær og lakridspulver. Vi kom desværre for sent til at nå at smage den, men mon ikke jeg kan prøve at lave noget lignende herhjemme?

Vi smagte flere chokolader med frysetørrede hindbær, dét var lækkert! Jeg var særligt vild med Summerbirds påskeæg med hindbærovertræk. Min mund løber praktisk talt i vand, bare ved tanken om dem! Det er som en eksplosion af smagsindtryk! Først rammes man af det syrlige og friske fra hindbærene, hvorefter man kommer ind til en blød og sød mælkechokolade, og til sidst afsluttes smagsoplevelsen med en knasende mandel.



Det var en alletiders dag, som endte ud med, at jeg havde ømme ben og var fyldt til renden af alt for meget chokolade :)