Flot og farverig grønkålssalat

Hurra jeg har fået et nyt (og bedre) kamera og er ovenikøbet færdiguddannet som professionsbachelor i Ernæring og Sundhed! Det skal selvfølgelig fejres med et lille indlæg her på bloggen :) Denne gang står den på en flot og farverig grønkålssalat - mmh..: Når man som jeg er med i Københavns Fødevarefællesskab, er der på denne årsttid ofte en stok grønkål at finde i den ugentlige pose med grøntsager. Her kommer derfor endnu et forslag til, hvordan sådan en masse dejlig grønkål kan anvendes. Der er heldigvis mange andre muligheder end at koge kålen til ukendelighed :) Opskriften er gået på omgang i min mors venindekreds, men kommer sandsynligvis oprindeligt fra kogebogen Suveræne Salater. Uanset kan jeg varmt anbefale den!

Ingredienser:
500gr grønkål
4 julesalater
1 hoved radicchio
2 appelsiner
1 granatæble
100 gr valnødder
100 gr abrikoser

Marianade:
1 spsk grov sennep
1 spsk honning
2 spsk hindbæreddike (jeg brugte æbleeddike)
6 spsk valnøddeolie
Salt og peber

Skyl grønkålen, fjern stokken hak det meget fint. Skyl julesalaten, fjern stokken, skil bladene og hak dem i salaten. Fjern de yderste blade på raddicchioet, snit salaten groft og bland i. Skræl appelsinerne og skær dem i tern. Rul/pres granatæblet mod bordet så kernene løsnes. Skær hele vejen rundet om æblet (uden at ramme kernerne), vrid æblet fra hinanden i to dele. Løsn kernerne og bland dem i salaten. Hak valnødder groft, skær abreikoserne i grove tern og kom begge dele i salaten. Rør marinaden sammen og hæld den over salaten. Anret salaten på et fad eller i flotte glas: