onsdag den 28. december 2011

Salat med pære, parma og parmesan

Lige endnu en opskrift fra Sæson for god smag, simpelthen fordi de altid er fantastiske - denne gang står den på en salat med pære, parma og parmesan.
- og kan en salat med pærer, parmesanost, parmaskinke, frisk basilikum og saltede mandler andet end at være god?

Salaten kan evt. personanrettes og dermed bruges som en let og lækker forret!

Opskriften på salaten findes her, jeg brugte conferencepærer og tilføjede en tsk honning og en tsk dijonsennep til dressingen.
Opskriften på saltmandler kommer her nedenfor:








Saltede mandler:
1 spsk groft salt (fx maldon)
2 dl vand
200 g mandler med skal

Bring salt og vand i kog i en pande og tilsæt mandlerne.
Lad vandet koge helt væk, så mandlerne dækkes af et tyndt hvidt lag salt.
Hæld mandlerne i en bradepande og sæt dem i ovnen ved 150 grader i ca. 20-30 min., indtil mandlerne er tørre. Tag mandlerne ud og lad dem køle helt af (de knitrer mens de tørrer).
Opbevar dem i en lufttæt beholder. Server mandlerne i salater eller som snack.



fredag den 9. december 2011

Cookies med rålakrids, hvid chokolade og tranebær

Denne opskrift falder måske lidt udenfor sæsontemaet, udover at december vel altid er sæson for småkager, men de er så gode, at jeg synes, jeg vil dele dem med jer :)

Det er lidt en luksusudgave med hvid chokolade, tranebær, hakkede mandler og rålakrids.
Rålakrids kan købes i specialforretninger, hele stykker kan evt. pulveriseres i blenderen.
Smagen af lakrids var lidt overraskende i første bid, men nu synes jeg, det giver kagerne en rigtig god smag. Prøv dig frem og fyld evt. kun lakrids i halvdelen af dejen.
Portionen giver ca. 30 cookies. Jeg har lagt den ene halvdel af dejen i fryseren, så kan der lynhurtigt bages cookies en anden god gang.



Ingredienser:
2 æg
1 dl flydende margarine
4 dl mel
2 dl havregryn
1/4 tsk bagepulver
100 g rørsukker
100 g hakket hvid chokolade
100 g tørrede tranebær
35 g mandler
10 g pulveriseret rålakrids

Rør alle ingredienser sammen i en skål. Ælt dejen og rul den til to pølser. Skær den ene pølse i 15 stykker, tryk dem flade og læg dem på bagepapir. Læg evt. den anden pølse i fryseren, og tag den op næste gang der skal bages cookies.
Bag Cookiesne i ovnen ved 200 grader i 10-15 min. Hold øje.

Rosenkålssalat

Jeg har været travlt optaget af bachelorskrivning og meget andet, men har nu endelig fået tid til at lave lidt her på bloggen igen. Denne gang står den på en omgang rosenkålssalat. Jeg har dampet rosenkålene i lidt hyldeblomstsaft, blandet dem med savojkål, æbler, tørrede tranebær og mandler. En god vintersalat med bid i.

Opskriften passer til aftensmad til en person, eller til to personer, hvis salaten anvendes som tilbehør.





Ingredienser:
150 g rosenkål
½ dl koncentreret hyldeblomstsaft
150 g savojkål
½ spsk rapsolie
½ tsk dijonsennep
1 tsk lys sirup
salt og peber
30 g tørrede tranebær
1 æble
50 g mandler



Skær rosenkålene fra stokken, fjern de yderste blade og halvhver dem. Steg dem på panden i
5 min - til hyldeblomstsaften er fordampet. Der må gerne være lidt bid i rosenkålene.
Skær savojkålen i så tynde strimler som muligt. Blancher dem evt. kort i lidt vand. Rør en vinagrette af hvidvinseddike, rapsolie, dijoisennep, lys sirup, salt og peber. Vend savojkålen med vinagretten.










Rist mandlerne på en tør pande og hak dem.
Skær æblet i små tern.












Bland alle ingredienser sammen i et fad.

Velbekomme :)