Rosenkålssalat

Jeg har været travlt optaget af bachelorskrivning og meget andet, men har nu endelig fået tid til at lave lidt her på bloggen igen. Denne gang står den på en omgang rosenkålssalat. Jeg har dampet rosenkålene i lidt hyldeblomstsaft, blandet dem med savojkål, æbler, tørrede tranebær og mandler. En god vintersalat med bid i.

Opskriften passer til aftensmad til en person, eller til to personer, hvis salaten anvendes som tilbehør.





Ingredienser:
150 g rosenkål
½ dl koncentreret hyldeblomstsaft
150 g savojkål
½ spsk rapsolie
½ tsk dijonsennep
1 tsk lys sirup
salt og peber
30 g tørrede tranebær
1 æble
50 g mandler



Skær rosenkålene fra stokken, fjern de yderste blade og halvhver dem. Steg dem på panden i
5 min - til hyldeblomstsaften er fordampet. Der må gerne være lidt bid i rosenkålene.
Skær savojkålen i så tynde strimler som muligt. Blancher dem evt. kort i lidt vand. Rør en vinagrette af hvidvinseddike, rapsolie, dijoisennep, lys sirup, salt og peber. Vend savojkålen med vinagretten.










Rist mandlerne på en tør pande og hak dem.
Skær æblet i små tern.












Bland alle ingredienser sammen i et fad.

Velbekomme :)