Katrines gulerodskage

Som dessert serverede vi Katrines lækre gulerodskage. Den har en god svampet konsistens og så er den toppet med en cremet vanille-creamcheese-glasur. Selvom det hovedsageligt var til ære for billedet, er de små blade basilikum lækre sammen med kagen.












Ingredienser:
4 æg
250 g sukker
2 dl flydende margarine
½ tsk salt
2 tsk stødt kanel
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
400 g gulerod
70 g valnødder

Glasur:
180 g creme cheese (fx buko natural)
250 g flormelis
50 g smør, stuetemperatur
1 vanillestang

Pisk æggene sammen med sukker. Tilsæt flydende margarine og pisk igen. Bland salt, kanel, mel og bagepulver og rør det i dejen. Riv gulerødder, hak valnødder og kom det i dejen.
Kom dejen i en smurt springform. Bag kagen i 1 time ved 180 grader.

Rør glasuren: skrab kornene ud af vanillestangen og kom dem i en skål sammen med creme cheese, smør og flormelis. Pisk med elpisker til cremen er let og uden klumper. Stil den
i køleskabet til den skal bruges.

Afkøl kagen og fordel glasuren. Pynt med hakkede hasselnødder og server.