Ligger der en rest pastinak i bunden af køleskabet, som ikke er til at få brugt, er her et godt alternativ til den klassiske gulerodsråkost - Revet pastinak og æble, blandet med hakkede hasselnødder, persille og mandarin. Hasselnødderne fremhæver pastinakkens lidt nøddeagtige smag som står godt til persillen, mens mandarinen tilfører salaten et sødt og syrligt pift. En let og lækker efterårssalat.
2 store pastinakker
1 stort æble
1 bundt persille
2 mandariner
En håndfuld hasselnødder
Citronsaft
Riv pastinakker og æble på et råkostjern. Skær mandarinerne i mindre stykker. Hak persillen fint. Hak hasselnødderne groft. Bland alle ingredienser i en skål. Dryp med lidt citronsaft for at undgå brunfarvning.
Hej Ida,
SvarSletVi har netop prøvet din salat og den smagte rigtig godt! Mange tak for din opskrift.
Mvh Janus og Bolette
Hej Janus og Bolette,
SvarSletDet er jeg rigtig glad for at høre!
- og tusind tak for jeres kommentar, det er dejligt at vide, at opskrifterne kan bruges :)
De bedste hilsner
Ida