Rabarbertærten

Jeg har i lang tid eksperimenteret med at finde frem til den helt rigtige opskrift på rabarbertærte. En tærte, hvor bunden er tilpas sprød og rabarberne tilpas møre samtidig med, at de på en gang er syrlige og søde - og nu tror jeg, den er der! Rabarbertærten.
Her kommer opskriften:









Ingredienser:
120 g flydende margarine
150 g hvedemel
75 g grahamsmel
25 g sukker
2 spsk vand

Fyld:
500 g rabarber
75 g sukker
1 spsk kartoffelmel

æg til pensling

Bland margarine, hvedemel, grahamsmel, sukker og vand sammen i en skål. Hæld dejen ud på bordet og ælt til den er smidig. Fordel 2/3 af dejen i en tærteform, prik dejen med en gaffel og forbag tærten i 10 minutter ved 200 grader.
Skær rabarberne i ½ cm tynde skiver, fordel dem over tærtebunden. Bland sukker og kartoffelmel og drys det over rabarberne.
Udrul den sidste dej og skær den i tynde strimler, fordel strimlerne over rabarberne i et gitterværk. Pensl gitterværket med sammenpisket æg. Bag tærten i 25 minutter ved 200 grader.
Server tærten lun med creme fraiche - eller som her med fromage frais rørt med vanillesukker: