Eggs for Valentine

Lige en lille sød æggemad i anledning af valentinsdag :) Billederne taler vist for sig selv:

Banankage med fuldkorn og hakkede hasselnødder

Her er en god, fedtfattig og dejlig svampet banankage. Den er bagt med fuldkornsspelt, fyldt med hakkede hasselnødder og som det vigtigste har den et godt lag mørk chokolade på toppen! Det bedste er, at den er rørt sammen på 5 minutter, så det varer ikke længe før den er lige til at spise!

Ingredienser:

2 æg
2½ dl sukker
½ dl flydende margarine
1 dl hasselnødder
½ tsk kardemomme
1 tsk kanel
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 dl mælk
4 modne bananer
2 ½ dl fuldkornsspeltmel
2 ½ dl hvedemel

Mørk pålægschokolade

Pisk æg og sukker hvidt og skummende, rør flydende maragrine heri. Hak hasselnødderne fint. Bland hakkede hasselnødder, kardemomme, kanel, natron, bagepulver og mælk i dejen. Mos bananerne med en gaffel, rør dem i dejen sammen med melet. Kom dejen i en smurt springform og bag den ved 200 grader i 40 minutter.

Tag kagen ud og fordel pålægschokolade på toppen af den varme kage, pynt med hakkede hasselnødder. Lad kagen afkøle og nyd den sammen med en god kop kaffe.

Velbekomme :)

Kylling, karry og kålrabi

Her er en ny udgave af kylling i karry - med masser af rodfrugter! En god portion til fire personer.

Ingredienser:

Chili (efter smag og styrke)

50 g friskrevet ingefær

2 fed hvidløg

1 løg

1 spsk karry

400 g kylling i små stykker

1 kålrabi

1 knoldselleri

3 store gulerødder

0,75 liter vand

Grøntsagsbouillon

Meljævning (et par spsk mel udrørt i lidt mælk)

Brune ris

Persille

Hak den friske chili fint, riv ingefær og to fed hvidløg på den fine side af rivejernet. Finhak løget. Svits chili, ingefær, hvidløg og løg i lidt olie i bundet af en gryde. Tilføj karry og brun kyllingen heri. Skræl og skær kålrabi og knoldselleri i tern. Skræl gulerødderne og skær dem i flotte skiver på tværs. Kom kålrabi, knoldselleri og gulerødder i gryden, og vend det hele rundt. Tilføj grøntsagsbouillon udrørt i 0,75 liter vand. Lad grøntsagerne koge møre. Jævn saucen med meljævning. Kog risene efter anvisningen på pakken. Server retten med lidt friskhakket persille.

Jordskokkesuppe

Jeg har en stor svaghed for jordskokker, måske på grund af deres dejlig søde og nøddeagtige smag! De smager fantastiske som snacks skåret i tynde skiver, de kan bruges i salater, sammen med andre rodfrugter og i kartoffelmos. Idag lavede jeg denne varme og friske suppe, som jeg nød at varme mig på her i vinterkulden. Jeg serverede friskbagt gulerodsbrød med flagesalt og rosmarin til.

Brødet er bagt af en helt almindelig bolledej, med grahamsmel, groft speltmel, lidt ruggryn, hvedemel og gulerødder. Dejen er rullet fladt ud og drysset med rosmarin og flagesalt.

Ingredienser

600 g jordskokker

1 æble (150 g)

1 løg

2 fed hvidløg

10 g friskrevet ingefær

4 g rød chili

1 spsk karry

saft og skræl af ½ økologisk citron

olivenolie

½ l vand

Vask og rens jordskokkerne grundigt. Skær jordskokker og æbler i grove tern. Snit løg og chili fint. Svits løg, hvidløg, ingefær, chili, karry, citronsaft og -skræl i lidt olivenolie i bunden af en gryde. Vend jordskokker og æbler i blandingen. Tilsæt halvdelen af vandet og lad det koge mørt. Blend blandingen med en stavblender og tilsæt resten af vandet indtil den ønskede konsistens opnås. Server med friskbagt gulerodsbrød.

Flot og farverig grønkålssalat

Hurra jeg har fået et nyt (og bedre) kamera og er ovenikøbet færdiguddannet som professionsbachelor i Ernæring og Sundhed! Det skal selvfølgelig fejres med et lille indlæg her på bloggen :) Denne gang står den på en flot og farverig grønkålssalat - mmh..: Når man som jeg er med i Københavns Fødevarefællesskab, er der på denne årsttid ofte en stok grønkål at finde i den ugentlige pose med grøntsager. Her kommer derfor endnu et forslag til, hvordan sådan en masse dejlig grønkål kan anvendes. Der er heldigvis mange andre muligheder end at koge kålen til ukendelighed :) Opskriften er gået på omgang i min mors venindekreds, men kommer sandsynligvis oprindeligt fra kogebogen Suveræne Salater. Uanset kan jeg varmt anbefale den!

Ingredienser:
500gr grønkål
4 julesalater
1 hoved radicchio
2 appelsiner
1 granatæble
100 gr valnødder
100 gr abrikoser

Marianade:
1 spsk grov sennep
1 spsk honning
2 spsk hindbæreddike (jeg brugte æbleeddike)
6 spsk valnøddeolie
Salt og peber

Skyl grønkålen, fjern stokken hak det meget fint. Skyl julesalaten, fjern stokken, skil bladene og hak dem i salaten. Fjern de yderste blade på raddicchioet, snit salaten groft og bland i. Skræl appelsinerne og skær dem i tern. Rul/pres granatæblet mod bordet så kernene løsnes. Skær hele vejen rundet om æblet (uden at ramme kernerne), vrid æblet fra hinanden i to dele. Løsn kernerne og bland dem i salaten. Hak valnødder groft, skær abreikoserne i grove tern og kom begge dele i salaten. Rør marinaden sammen og hæld den over salaten. Anret salaten på et fad eller i flotte glas:

Bloggen på standby

Jeg har måtte aflevere mit kamera til reperation, så bloggen her kommer desværre til at stå lidt stille de næste uger. Jeg GLÆDER mig til at vende tilbage!

Rigtig god januar til alle jer derude :)

Salat med pære, parma og parmesan

Lige endnu en opskrift fra Sæson for god smag, simpelthen fordi de altid er fantastiske - denne gang står den på en salat med pære, parma og parmesan.
- og kan en salat med pærer, parmesanost, parmaskinke, frisk basilikum og saltede mandler andet end at være god?

Salaten kan evt. personanrettes og dermed bruges som en let og lækker forret!

Opskriften på salaten findes her, jeg brugte conferencepærer og tilføjede en tsk honning og en tsk dijonsennep til dressingen.
Opskriften på saltmandler kommer her nedenfor:








Saltede mandler:
1 spsk groft salt (fx maldon)
2 dl vand
200 g mandler med skal

Bring salt og vand i kog i en pande og tilsæt mandlerne.
Lad vandet koge helt væk, så mandlerne dækkes af et tyndt hvidt lag salt.
Hæld mandlerne i en bradepande og sæt dem i ovnen ved 150 grader i ca. 20-30 min., indtil mandlerne er tørre. Tag mandlerne ud og lad dem køle helt af (de knitrer mens de tørrer).
Opbevar dem i en lufttæt beholder. Server mandlerne i salater eller som snack.